Esli Vi gurman i ishchite novie vkusovie gammi, to Armeniya prekrasno podoydet dlya Vashego vkusnogo otdixa. Armyanskaya kuxnya otlichaetsya raznoobraziem ingredientov i mnogogrannostyu vkusov, bogatstvom speciy i trav. Starie texnologii prigotovleniya nacionalnix blyud soxranilis po sey den i peredayutsya iz pokoleniya v pokolenie, chto pridaet nashey kuxne osobiy kolorit i pozvolyaet soxranit unikalnost vkusa. 1. Xorovac (Armyanskoe Barbekyu) Samoe znamenitoe blyudo armyanskoy kuxni – eto Xorovac (barbekyu) . V armyanskix semyax vsya otvetstvennost za prigotovlenie xorovaca lezhit na muzhchinax, poetomu zhenshchini ego ochen lyubyat) . Xorovac – eto myaso svinini ili baranini, zaranee propitannoe speciyami i lukom, kotoroe obichno gotovyat na peple pilayushchix ugley na «mangale» ili v tandire. 2. Xashlama Xashlama – eto sup iz myasa yagnenka s kartofelem, pripravlenniy solyu, krasnim sladkim percem, pomidorami i lukom. Dlya ego prigotovleniya ne nuzhno prikladivat mnogo usiliy, prosto nuzhno narezat vse ingredienti, dobavit vodi. Etot sup polon vitaminov i imeet potryasayushchiy vkus. 3. Xash Pozhaluy, samoe neobichnoe blyudo armyanskoy kuxni – eto xash. Ego Vi ne vstretite ni v odnoy drugoy kulture mira. Process togo kak gotovyat i edyat xash – eto celaya tradiciya dlya armyan. Nesmotrya na to, chto xash – eto sup, ego sleduet est rukami (bez lozhki), s suxim lavashem v nem i s bokalom vodki. Dlya podgotovki Xasha trebuetsya celaya noch, no ono togo stoit. 4. Arissa Soglasno legende, pervaya Arissa bila prigotovlena v 1915 godu vo vremya Genocida armyan tureckim pravitelstvom. Nebolshoy gorodok po imeni Musaler borolsya v techenie 40 dney, chtobi vizhit. Kogda kurica pochti zakonchilas, armyane polozhili korkot (visushennuyu ili zharenuyu tresnuvshuyu pshenicu) v eto blyudo i sdelali Arissu. 5. Krdzhik Krdzhik – tradicionniy armyanskiy sup, kotoriy v osnovnom sostoit iz kvashenoy kapusti. Ispokon vekov armyanskie zhenshchini sobirali ovoshchi letom i osenyu, a zatem gotovili iz nix blyuda zimoy. 6. Garni Yarax Garni Yarax perevoditsya kak ushchele Garni, a blyudo poluchilo svoe nazvanie ot odnoimennogo mesta. Garni Yarax ochen populyaren sredi zhiteley Garni. Eto baklazhani s «raskritim zhivotom» zapolneni myasnim farshem. Kstati, vi mozhete sovershit fantasticheskiy tur po edinstvennomu yazicheskomu xramu v Armenii – Garni i poprobovat Garni Yarax pryamo tam. 7. Msho Plav Msho plav – eto tradicionniy armyanskiy plov. On beret svoe nazvanie ot regiona v Drevney Armenii – Mush. Seychas eto territoriya Turcii. No v Armenii i po sey den blyudo polzuetsya bolshoy populyarnostyu. 8. Mozhozh Mozhozh – marinovannie svinie nozhki, zapravlennie chesnokom, lavrovim listom, chernim percem goroshek, uksusom. On prekrasno podxodit kak zakuska k lyubomu zastolyu. 9. Armyanskaya Dolma
Ochen mnogo sporov o proisxozhdenii etogo blyuda, tureckiy narod uveren, chto pervimi proizvoditelyami dolmi bili turki, i armyane uvereni, chto kogda – nibud istina vostorzhestvuet. Vmesto togo, chtobi sporit, mi predlagaem vam poprobovat armyanskuyu dolmu i nasladitsya ee zamechatelnim vkusom. Nesmotrya na to, chto armyane lyubiteli myasnix blyud, v armyanskoy kuxne takzhe prisutstvuyut blyuda dlya vegetariancev. U nas mnogo blyud iz gornix trav, v kotorie ne dobavlyayut myaso. Mi delaem domashnyuyu lapshu, kotoraya nazivaetsya arishta. Tatar boraki – eto testo, kotoroe narezayut malenkimi kvadratikami, otvarivayut i edyat s chesnokom i macunom. Nemalo izvestnim i populyarnim schitaetsya ovoshchnoy xorovac, eto baklazhani, perec i pomidori obzharennie na uglyax ili prigotovlennie v tandire. Suxofrukti takzhe yavlyayutsya neotemlemoy chastyu armyanskoy kuxni. Ix edyat kak v vide deserta, tak i ispolzuyut kak ingredient vo mnogix blyudax. Odno iz etix blyud – 10. Xapama Xapama predstavlyaet soboy farshirovannuyu risom i suxofruktami tikvu, sdobrennuyu maslom i medom i zapechennuyu v pechi. Odnim iz yarkix otlichiy armyanskoy kuxni budet nash tonkiy lavash. Ego vi smozhete poprobovat tolko v Armenii. Dlya ego prigotovleniya ispolzuyut vsego 3 ingredienta: vodu, sol i muku i vipekayut v tandire. No vkus v sovmeshchenii s armyanskim sirom i zelenyu malo s chem mozhno sravnit. Gastronomicheskie i vinnie turi v Armenii Ararat Tur – odna iz lidiruyushchix kompaniy na prieme v Armenii, predlagaet Vam nezabivaemie gastronomicheskie i Vinnie turi po Armenii. Dlya togo, chtobi poluchit bolee podrobnuyu informaciyu otnositelno gastronomicheskix i vinnix turov v Armenii, mozhete svyazatsya s nami po telefonu: ☎+374 10 586030 (takzhe nashi kontakti v skayp: ararattour.tourism) . |