Esli Vi gurman i ishchite novie vkusovie gammi, to Armeniya prekrasno podoydet dlya Vashego vkusnogo otdixa. Armyanskaya kuxnya otlichaetsya raznoobraziem ingredientov i mnogogrannostyu vkusov, bogatstvom speciy i trav.

Starie texnologii prigotovleniya nacionalnix blyud soxranilis po sey den i peredayutsya iz pokoleniya v pokolenie, chto pridaet nashey kuxne osobiy kolorit i pozvolyaet soxranit unikalnost vkusa.

Samoe znamenitoe blyudo armyanskoy kuxni – eto Xorovac (barbekyu) . V armyanskix semyax vsya otvetstvennost za prigotovlenie xorovaca lezhit na muzhchinax, poetomu zhenshchini ego ochen lyubyat) . Xorovac – eto myaso svinini ili baranini, zaranee propitannoe speciyami i lukom, kotoroe obichno gotovyat na peple pilayushchix ugley na «mangale» ili v tandire.

Xashlama – eto sup iz myasa yagnenka s kartofelem, pripravlenniy solyu, krasnim sladkim percem, pomidorami i lukom. Dlya ego prigotovleniya ne nuzhno prikladivat mnogo usiliy, prosto nuzhno narezat vse ingredienti, dobavit vodi. Etot sup polon vitaminov i imeet potryasayushchiy vkus.

Pozhaluy, samoe neobichnoe blyudo armyanskoy kuxni – eto xash. Ego Vi ne vstretite ni v odnoy drugoy kulture mira. Process togo kak gotovyat i edyat xash – eto celaya tradiciya dlya armyan. Nesmotrya na to, chto xash – eto sup, ego sleduet est rukami (bez lozhki), s suxim lavashem v nem i s bokalom vodki. Dlya podgotovki Xasha trebuetsya celaya noch, no ono togo stoit.

Soglasno legende, pervaya Arissa bila prigotovlena v 1915 godu vo vremya Genocida armyan tureckim pravitelstvom. Nebolshoy gorodok po imeni Musaler borolsya v techenie 40 dney, chtobi vizhit. Kogda kurica pochti zakonchilas, armyane polozhili korkot (visushennuyu ili zharenuyu tresnuvshuyu pshenicu) v eto blyudo i sdelali Arissu.

Krdzhik – tradicionniy armyanskiy sup, kotoriy v osnovnom sostoit iz kvashenoy kapusti. Ispokon vekov armyanskie zhenshchini sobirali ovoshchi letom i osenyu, a zatem gotovili iz nix blyuda zimoy.

Garni Yarax perevoditsya kak ushchele Garni, a blyudo poluchilo svoe nazvanie ot odnoimennogo mesta. Garni Yarax ochen populyaren sredi zhiteley Garni. Eto baklazhani s «raskritim zhivotom» zapolneni myasnim farshem. Kstati, vi mozhete sovershit fantasticheskiy tur po edinstvennomu yazicheskomu xramu v Armenii – Garni i poprobovat Garni Yarax pryamo tam.

Msho plav – eto tradicionniy armyanskiy plov. On beret svoe nazvanie ot regiona v Drevney Armenii – Mush. Seychas eto territoriya Turcii. No v Armenii i po sey den blyudo polzuetsya bolshoy populyarnostyu.

Mozhozh – marinovannie svinie nozhki, zapravlennie chesnokom, lavrovim listom, chernim percem goroshek, uksusom. On prekrasno podxodit kak zakuska k lyubomu zastolyu.

Ochen mnogo sporov o proisxozhdenii etogo blyuda, tureckiy narod uveren, chto pervimi proizvoditelyami dolmi bili turki, i armyane uvereni, chto kogda – nibud istina vostorzhestvuet. Vmesto togo, chtobi sporit, mi predlagaem vam poprobovat armyanskuyu dolmu i nasladitsya ee zamechatelnim vkusom.

Nesmotrya na to, chto armyane lyubiteli myasnix blyud, v armyanskoy kuxne takzhe prisutstvuyut blyuda dlya vegetariancev. U nas mnogo blyud iz gornix trav, v kotorie ne dobavlyayut myaso.

Mi delaem domashnyuyu lapshu, kotoraya nazivaetsya arishta. Tatar boraki – eto testo, kotoroe narezayut malenkimi kvadratikami, otvarivayut i edyat s chesnokom i macunom. Nemalo izvestnim i populyarnim schitaetsya ovoshchnoy xorovac, eto baklazhani, perec i pomidori obzharennie na uglyax ili prigotovlennie v tandire.

Suxofrukti takzhe yavlyayutsya neotemlemoy chastyu armyanskoy kuxni. Ix edyat kak v vide deserta, tak i ispolzuyut kak ingredient vo mnogix blyudax. Odno iz etix blyud –

Xapama predstavlyaet soboy farshirovannuyu risom i suxofruktami tikvu, sdobrennuyu maslom i medom i zapechennuyu v pechi.

Odnim iz yarkix otlichiy armyanskoy kuxni budet nash tonkiy lavash. Ego vi smozhete poprobovat tolko v Armenii. Dlya ego prigotovleniya ispolzuyut vsego 3 ingredienta: vodu, sol i muku i vipekayut v tandire. No vkus v sovmeshchenii s armyanskim sirom i zelenyu malo s chem mozhno sravnit.

Ararat Tur – odna iz lidiruyushchix kompaniy na prieme v Armenii, predlagaet Vam nezabivaemie gastronomicheskie i Vinnie turi po Armenii.