У жителей армянонаселенного региона Самцхе-Джавахети (арм. назв. — Джавахк) Грузии есть свой рецепт приготовления традиционных грузинских хинкали.

«Здесь почти в каждой семье выращивают гусей, мясо которых по особому рецепту заготавливают на зиму. Его солят, подвешивают на кол и высушивают на солнце. Потом, уже зимой, вяленое мясо замачивают и готовят из него разные блюда, в том числе хинкали», — пишет российская газета «Известия» в статье, посвященной рецептам приготовления хинкали в разных частях Грузии.

Согласно публикации, гусиные хинкали отличаются от обычных как по вкусу, так и по своим размерам: их лепят достаточно маленькими, слоями выкладывают в кастрюлю и заливают водой, а к столу подают блюдо с чесночным соусом.

Отмечается также, что главным атрибутами хинкали у армян из Самцхе-Джавахети являются поджаренный на топленом масле лук и мацони.