Պատմության ընթացքում մարդիկ մեզ են խմել` ելնելով որոշակի մշակութային սովորույթներից: Մեզն օգտագործել են տարբեր հիվանդությունների բուժման նպատակով` վստահ լինելով, թե այն պարունակում է մեծ քանակով օգտակար նյութեր:

Թարմ մեզը մեծամասամբ մանրէազերծ է, սակայն որոշ ժամանակ անց նրա մեջ սկսում են հայտնվել վնասակար, հիվանդածին բակտերիաներ: Հետազոտողները պնդում են, որ մեզը բնությունը խմելու համար չի նախատեսել: Նրա մեջ առկա են մեծ քանակությամբ աղեր և հանքանյութեր, որոնք էլ ավելի են ուժգնացնում ծարավի զգացողությունը և ջրազրկում օրգանիզմը: